Detox de Ano Novo - Almoço - Kichadi de Cevada

Estas receitas fazem parte de um plano detox de 7 dias. Veja o Ebook completo em: detox ano novo

Kichadi de Cevada

Ingredientes: 

1/3 chávena/65 g de cevada perolada 

1/3 /65 g de moong dal inteiro (feijões mungo)

4 ½ chávenas de água

½ chávena / 50 g de couve cortada

¾ colheres de chá de sal dos Himalaias 

¾ colheres de sopa de açúcar de cana/açúcar mascavado

2 colheres de sopa de coco ralado desidratado 

1 colher de sopa de gengibre ralado 

2 colheres de sopa /20 g de ervilhas congeladas

Voggarane: 

2 colheres de sopa de ghee

¼ colheres de sopa de sementes de mostarda preta

1 colher de sopa de cominhos

Pitada de pó de asafoetida (hingu)

½ malagueta média, cortada

6 folhas de caril frescas

1/8 colher de sopa de curcuma

2 colheres de sopa de sumo de limão fresco ou mais, para dar sabor

¼ chávena de coentros frescos picados

1 chávena de couve/espinafres cortados grosseiramente 

Para Servir

Ghee

Preparação:

Coloque o moong dal inteiro e a cevada numa panela robusta e cubra com água. Mexa com a mão, escorra, repita e enxague. Faça isto algumas vezes até que a água saia limpa. Adicione as 4 chávenas de água à panela e deixe ferver em lume alto, depois reduza. Deixe ao lume até a cevada amolecer e o dal cozinhar, mantendo a forma – aproximadamente 30 a 40 minutos. (Não cubra a panela para permitir a eliminação de algumas impurezas ou desequilíbrios energéticos.) Mais ou menos a meio da preparação adicione a couve cortada. Poderá ter de adicionar mais água no final. 

Enquanto espera que o dal e a cevada cozinhem, meça as especiarias, corte a malagueta em três pedaços e parta as folhas de caril em dois (desta forma todos poderão consumir uma folha de caril e beneficiar das suas propriedades medicinais). Reserve. 

Quando a cevada e o moong dal tiverem amolecido, adicione sal, açúcar/açúcar de cana, o coco desidratado e o gengibre ralado. Desligue o lume, adicione as ervilhas, cubra e reserve. 

Prepare o voggarane

Prepare o voggarane:

Numa frigideira pequena em lume médio, adicione o ghee e as sementes de mostarda. Quando as sementes começarem a estalar, reduza o lume e adicione as sementes de cominhos, o pó de asafoetida (hingu) e a malagueta. Frite até os aromas se libertarem. Adicione as folhas de caril e a curcuma e frite durante mais 30 segundos, inclinando a frigideira para as especiarias cozinharem uniformemente. 

Verta o voggarane no kichadi e coloque a panela ao lume. Esprema o sumo de limão e parta a couve e os coentros frescos com as mãos, adicionando-os ao kichadi. Desligue o lume, cubra e deixe repousar por 5 minutos. Corrija os temperos, adicionando mais sal ou limão se necessário. Quando estiver pronto, derrame um fio de ghee e adicione coentros como guarnição. 

Sugestões:

Demolhe o moong dal e a cevada de véspera para uma preparação mais rápida. 

Ao cozinhar o moong dal inteiro tente que mantenha a forma e desligue o lume antes de ficar demasiado mole. 

Se não estiver a realizar a limpeza, sirva com uma colher de iogurte.