Detox de Ano Novo - Almoço - Receita Kichadi one-pot simples
Esta é uma receita one-pot muito fácil de preparar. De fácil digestão, equilibrada e com um fornecimento completo de proteína numa só taça. Perfeita para quando não tem muito tempo para cozinhar e precisa de algo rápido, mas com nutrientes suficientes.
Esta receita pode ser servida com maçã, pêra ou laranja.
Estas receitas fazem parte de um plano detox de 7 dias. Veja o Ebook completo em: detox ano novo.
Ingredientes Kichadi one-pot simples:
1/3 chávena/70 g de moong dal aberto
1/3 de chávena/70 g de arroz basmati branco
3 chávenas /750 ml água
1 colher de sopa de ghee
¼ colher de sopa de sementes de mostarda
½ colher de sopa de cominhos
Uma pitada de asafoetida
½ malagueta (opcional)
6 folhas de caril
1/8 de colher de sopa de curcuma
½ chávena /30 g de couve cortada
½ chávena/70 g de cenoura finamente cortada
¾ colher de sopa de sal fino dos Himalaias
½ colher de sopa de açúcar de cana
1 colher de sopa de coco ralado desidratado
1 colher de sopa de lascas de gengibre
1-2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
¼ de chávena de coentros frescos
Preparação:
Coloque o dal e o arroz numa taça e passe por água até a água sair limpa. Escorra e adicione três chávenas de água. Reserve.
Meça as especiarias.
Receita:
Numa panela em lume médio-alto, adicione o ghee e as sementes de mostarda. Quando as sementes começarem a estalar, reduza o lume e adicione os cominhos, a asafoetida e a malagueta – frite durante alguns segundos, inclinando a panela para que as especiarias cozinhem uniformemente. Adicione as folhas de caril e a curcuma.
Adicione o dal, o arroz e a água ao preparado de especiarias, deixe ferver em lume alto e depois reduza o lume para continuar a cozinhar. Corte finamente a cenoura e a couve e adicione à panela.
Quando o dal e o arroz tiverem amolecido – aproximadamente 30 minutos – adicione o sal, o açúcar de cana, o gengibre, o coco desidratado e o sumo de limão. Pique finamente os coentros e adicione-os também.
Desligue o lume, cubra e deixe terminar de cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se difundam. Prove e adicione mais limão ou sal se necessário. Sirva com um fio de ghee.
Sugestões:
Demolhe o dal e o arroz de véspera para tornar a preparação ainda mais rápida.
Variações
Substitua o arroz basmati branco por quinoa.
Varie os vegetais consoante a estação.