Dicas para um Natal sem desperdício alimentar

O desperdício alimentar é um tema recorrente e de importância crescente a nível mundial. Segundo a Food and Agriculture Organization (FAO) existem mais de 800 milhões de pessoas em todo o mundo em estado de subnutrição.

É de vital importância combater o desperdício alimentar, em especial nas épocas festivas, e fazer a diferença na sustentabilidade com a mudança de alguns hábitos e rotinas. 

Assim, este Natal tenha em atenção:

Frigorífico: Evite ter alimentos esquecidos, aproveite para fazer uma limpeza e ter espaço para conservar os novos alimentos. Implemente receitas que incluam o que encontrar.

Quantidade: Já foram muitos natais e sabemos que existem sempre muitos restos. Evite cozinhar em demasia, será preciso tanta variedade ou quantidade? O facto de não cozinhar mais do que o necessário permite-lhe poupar comida, dinheiro, tempo e o clima.

Compras: Planeie o menu! Descreva as quantidades e elabore uma lista. O que comprar em excesso provavelmente acaba mais tarde no lixo.

Confeção:  

- Aproveite a água da cozedura dos legumes para sopas e para caldos;

- Comece por utilizar os hortícolas e as frutas mais maduras e só depois as mais verdes;

- Não deite fora as cascas de determinados hortícolas ou frutas (cebola, limão, laranja, entre outros), pois pode aproveitá-las para fazer chá ou compotas;

- Crie receitas que usem todas as partes de um alimento (ex: batata cozida e cascas de batata em chips).

Mesa: Evite servir todos os alimentos de uma vez. Mantenha uma parte armazenada e bem acondicionada para não se estragar com a temperatura e exposição ambiental. Sirva conforme a necessidade e consumo dos convidados.

Restos: Guarde o que sobrou adequadamente para distribuir/partilhar pelos convidados e/ou armazenar até consumir. Muitos podem ser congelados já em porções para mais tarde serem aproveitados em dias que não teve tempo para cozinhar.

Reaproveitar: utilize as sobras e recicle confecionando novos pratos e receitas.

Em suma, vamos fazer melhor este ano?

Referências bibliográficas:

- Food and Agriculture Organization of the United Nations. “2019 THE STATE OF FOOD SECURITY AND NUTRITION IN THE WORLD”. 2019. 

- European Commission. “Food Waste“ https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste_en

Inês Real

Nutricionista Holmes Place Avenida Defensores de Chaves