Menu Plant Based Kitchen: Sopa, Prato Caril de Legumes com Tofu e Sobremesa

Menu Plant Based Kitchen - alimentação Plant Based Diet

Sopa: Sopa de cogumelos com coentros

Prato: Caril de legumes com tofu

Sobremesa: Ananás com creme de caju e côco

Sopa de cogumelos com coentros

Ingredientes:

• 300g de cogumelos brancos

• 1 dente de alho

• 1 cebola

• 1 nabo pequeno

• 1 courgette

• 1 batata 

• 1 molho de coentros 

• 1 fio de azeite virgem extra

• Sal q.b. 

• Pinhões (decoração)

Preparação: 

1. Aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Adicione 250g de cogumelos partidos aos quartos e um molho de coentros. Cozinhe em lume médio por 5 minutos. 

2. Acrescente o nabo, a courgette e a batata partidos em pedaços médios. Cubra com água e cozinhe até que os legumes fiquem macios. 

3. Triture com a varinha magica para obter um creme. Adicione os restantes cogumelos e deixe ferver. 

4. Sirva com pinhões e coentros frescos. 

Caril de legumes e tofu 

Ingredientes:

• 1 cebola

• 1 alho francês pequeno

• 4 batatas-doces

• 2 cenouras

• ½ pimento vermelho 

• 1 courgette

• 1 fio de azeite virgem extra

• 2 c. sopa de caril em pó

• 400ml de creme de coco

• 500g de Tofu 

• Shoyu q.b. 

• Sal q.b. 

Preparação: 

1. Corte os legumes em quadrados pequenos, de tamanho homogéneo. 

2. Salteie o alho francês e a cebola num fio de azeite. Adicione o caril e envolva bem.

3. Coloque os restantes legumes e acrescente um pouco de água. Cozinhe por 10 minutos em lume médio e adicione o creme de coco.

4. Acrescente o tofu partido em cubos pequenos. Tempere com shoyu e sal. 

Ananás com creme de caju e côco

Ingredientes:

• 4 a 5 rodelas de ananás ao natural 

• 1 chávena de caju

• 1 chávena de bebida de arroz

• 1 c. sopa de geleia de arroz

• 1 c. sopa de côco ralado

• 1 pitada de sal

• Raspa de limão a gosto 

• 1 c. chá de kuzu (ou amido de milho)

Preparação:

1. Demolhe o caju durante a noite. Escorra a água e coloque-o na liquidificadora juntamente com a bebida de arroz. Bata até obter um líquido sem grumos. 

2. Leve essa mistura ao lume juntamente com a geleia de arroz, o coco ralado, uma pitada de sal e o kuzu. Mexa até engrossar. Por fim adicione raspas de limão. 

3. Sirva o ananás fatiado com este creme.  

Bom apetite!

Joana André

Nutricionista Holmes Place Palácio Sottomayor