Menu Plant Based Kitchen: Sopa Miso, Prato e Sobremesa

Menu Plant Based Kitchen - alimentação Plant Based Diet

Sopa: Sopa de miso doce com cogumelos e sésamo 

Prato: 

Estufado de grão com caril e côco 

Arroz basmati integral

Sobremesa: Puré de pêra com canela e nozes

Sopa de miso doce com cogumelos e sésamo 

Ingredientes:

• 1 cenoura

• 1 cebola pequena

• ½ alho francês

• Miso de arroz (1 c. sobremesa por taça)

• 4-6 Cogumelos frescos (de tamanho o médio) 

• Sementes de sésamo a gosto

• Coentros picados a gosto

• Sal marinho integral q.b. 

Preparação: 

1. Num tacho coloque a cebola em meias luas, a cenoura cortada tipo juliana e o alho francês às rodelas. Tempere com sal e cozinhe, em lume brando, 10 minutos. 

2. Coloque os cogumelos e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Adicione a água a ferver, aproximadamente 1l.

3. Retire um pouco do caldo dos legumes para uma tacinha e dissolva o miso (aproximadamente 4 a 5 c. de sobremesa). Incorpore depois o preparado na sopa e apague, de imediato, o lume. 

4. Finalize com coentros frescos picados e sementes de sésamo. 

Estufado de grão com caril e coco acompanhado de arroz basmati integral 

Ingredientes:

Para o caril:

• 4 chávenas de grão de bico cozido

• 1 cebola

• 2 Fatias de abóbora

• 1 courgette 

• 1 cenoura

• 1 alho francês 

• ½ lata de leite de coco

• 1 colher de sopa Caril 

• Sal marinho integral q.b. 

Para o arroz: 

• 180g de arroz basmati integral 

• 1 dente de alho

• 1 fio de azeite

• Sal marinho integral

Preparação: 

Para o caril:

1. Corte a cebola, a abóbora, a cenoura, a courgette e o alho francês em cubos pequenos de forma a que fiquem todos do mesmo tamanho. 

2. Salteie a cebola com azeite e adicione o caril. Coloque os restantes legumes e um pouco de água. Cozinhe por 10 minutos. 

3. Adicione o leite de coco e, logo de seguida, o grão-de-bico cozido e uma pitada de sal. Cozinhe por mais 5 minutos em lume brando ou até que os legumes fiquem macios. 

Para o arroz: 

1. Demolhe o arroz basmati integral durante 6 horas. Rejeite essa água. 

2. Coloque o arroz ao lume com o dobro da água e 1 dente de alho. Deixe ferver e adicione uma pitada de sal. 

3. Cozinhe durante 30 minutos e finalize com 1 fio de azeite. 

Puré de pera com canela e nozes

Ingredientes:

• 5 peras descascadas

• 1 pau de canela 

• 1 casca de limão

• 1 pitada de sal 

• Canela em pó

• 4 c. sopa de nozes 

Preparação: 

1. Num tacho coloque as peras cortadas em pedaços médios, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Cozinhe tudo em lume brando, com a tampa colocada, até que a fruta fique bem macia. Quanto mais cozinhar, mais doce ficará. Se necessário, adicione um pouco de água ao longo da cozedura. 

2. Retire a casca de limão e a canela e triture a pera.

3. Coloque em tacinhas e guarneça com nozes e canela em pó. 

Bom apetite!

Joana André

Nutricionista Holmes Place Palácio Sottomayor