MENU PLANT BASED KITCHEN: SOPA, PRATO POLENTA E SOBREMESA

Menu Plant Based Kitchen - alimentação Plant Based Diet

Sopa: Gaspacho 

Prato: Polenta com feijão frade e salada de agrião

Sobremesa: Creme de maçã com chocolate e nozes

Gaspacho

Ingredientes 

• 2 tomates frescos 

• 1 tigela de tomate cereja congelado

• 1 cebola roxa

• ½ pepino

• ¼ pimento vermelho

• 1 dente de alho

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

• 250-300ml de água

• Vinagre de arroz q.b. 

• 1 pitada de flor de sal 

• Sementes de sésamo q.b. 

• Manjericão a gosto 

Preparação 

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma textura cremosa. 

2. Verifique os temperos e ajuste a quantidade de água a seu gosto.

3. Sirva com sementes de sésamo e manjericão. 

Polenta com feijão frade e Salada de agrião

Ingredientes:

• 2 tigelas de polenta

• 2 dentes de alho

• 1 ramo de hortelã 

• 2 tigelas de feijão frade cozido

• ½ cebola branca picada

• 1 tomate pequeno cortado em cubinhos pequenos

• Salsa picada a gosto 

• 1 molho de agrião

• 200g de ervilhas tortas

• 2 maçãs raladas

• 1 cebola roxa cortada em meias luas

• 4 colheres de sopa de sultanas

• 1 fio de azeite virgem extra

• Flor de sal q.b. 

Preparação: 

1. Comece por cozinhar a polenta. Num tacho aloure o alho picado num fio de azeite. Acrescente a água (o triplo relativamente à quantidade de polenta), um ramo de hortelã e sal. Quando a água estiver a ferver adicione a polenta, pouco a pouco, e vá mexendo com o auxílio das varas de arame. Envolva tudo muito bem e retire a hortelã.  

2. Numa tigela coloque o feijão frade, a cebola branca, o tomate, a salsa picada, uma pitada de sal e 1 fio de azeite virgem extra. Misture tudo e reserve. 

3. Retire o fio das ervilhas tortas e salteie-as em azeite e alho durante aproximadamente 2 a 3 minutos, até ficarem macias. 

4. Num recipiente coloque o agrião, as maçãs raladas, as sultanas, a cebola roxa e as ervilhas tortas. Tempere com azeite, flor de sal e sumo de limão. 

Creme de maçã com chocolate e nozes

Ingredientes:

• 6 maçãs 

• 1 casca de limão

• 1 pitada de flor de sal 

• 6 nozes

• 3 quadrados de chocolate 85% cacau

Preparação

1. Descasque as maças. Lave-as em água corrente e coloque-as ao lume com uma pitada de sal e uma casca de limão. Cubra o fundo do tacho com água. 

2. Cozinhe em lume brando com a tampa colocada. 

3. Quando a maçã estiver macia retire o limão e triture-a com a varinha mágica. 

4. Coloque em tacinhas e polvilhe com nozes e chocolate picado

Bom apetite!

Joana André

Nutricionista Holmes Place Palácio Sottomayor