Quer ter alimentação mais sustentável? Inclua estes 5 alimentos.

A alimentação tem vindo a ganhar um papel central na corrida para um futuro sustentável, como confirmado pelos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. Atualmente, são evidentes alguns desequilíbrios nos padrões alimentares que tornam a sustentabilidade uma questão tão relevante. 

Observou-se em 2019 que cerca de 1/3 dos alimentos produzidos no mundo para consumo humano são desperdiçados (1,3 biliões de toneladas). Portugal representa um caso crítico, pois é o país mediterrâneo com a maior pegada alimentar per capita, conta com a biocapacidade de países estrangeiros para satisfazer as necessidades alimentares dos seus habitantes, produz cerca de 1 milhão de toneladas de resíduos alimentares por ano, ou seja, cerca de 131 Kg por pessoa, estando os portugueses a exigir quase três vezes mais recursos e serviços do que a sua biocapacidade. 

Com mais urgência do que nunca em reduzir o impacto ambiental das nossas vidas diárias, todos devemos ser capacitados de fazer melhores escolhas alimentares que ajudam nesse sentido. Podemos e devemos apostar em alimentos com menos impacto no meio ambiente, tais como:

Cogumelos

Usam muito pouca água e terra, contribuindo com emissões de CO₂ extremamente baixas. São um alimento extremamente versátil e facilmente incorporado em diversas receitas como cogumelos recheados, salteados com legumes, hambúrguer de cogumelos, até mesmo em sopas e cremes.

Leguminosas

Os feijões, lentilhas, grão-de-bico entre outras leguminosas são alimentos amplamente disponíveis com elevado valor nutricional e são uma fonte rica em proteínas e nutrientes. Podem ser consumidas em feijoadas, chillis, cozidas, húmus, sopas entre outros.

Cereais integrais

Os cereais integrais não são apenas nutricionalmente ricos, mas também podem ser cultivados de forma sustentável, com baixo impacto no efeito de estufa. Existem em diversas formas arroz, amaranto, trigo-sarraceno, entre outros, podem ser utilizados para confecionar pratos, pão e sobremesas.

Hortofrutícolas 

Sempre que possível adquirir fruta e vegetais localmente e da época, para reduzir as distâncias percorridas pelos alimentos e minimizar o impacto ambiental dos seus produtos. São ótimas fontes de fibra, vitaminas e minerais e devem estar inseridas na rotina alimentar. As frutas podem ser consumidas em cru, cozidas, assadas e a qualquer altura do dia, bem como os vegetais. Estes podem ainda ser utilizados no seu todo utilizando as cascas para caldos, por exemplo, tirando partido de todos os nutrientes.

Algas Marinhas

As algas marinhas não são apenas um alimento altamente nutritivo, mas a sua produção é a forma menos impactante de aquicultura. As vastas florestas de algas no fundo do oceano também desempenham um papel importante e subestimado na remoção e armazenamento de dióxido de carbono da atmosfera. 

Adquirir alimentos produzidos na região, bem como na época própria da sua produção, é uma boa ideia para incentivar o comércio local e evitar diversos impactos ao ambiente, gerados pelo armazenamento, conservação, transporte e duração de validade. Outra estratégia importante é evitar o desperdício dos alimentos, utilizar o máximo que o alimento pode dar, organizar as refeições da semana e aproveitar as sobras para elaborar novos pratos.

Está preparado(o) para ser mais sustentável?

Referências bibliográficas:

Galli A, Iha K, Halle M, El Bilali H, Grunewald N, Eaton D, et al. Mediterranean countries’ food consumption and sourcing patterns:An Ecological Footprint viewpoint. Sci Total Environ. 2017 Feb 1;578:383–91. 

Batista P., Campos I., Pires I., Vaz S. Cestras; 2012. Do Campo ao Garfo. Desperdício Alimentar em Portugal 

Galli A, Moreno Pires S, Iha K, Alves AA, Lin D, Mancini MS, et al. Sustainable food transition in Portugal: Assessing the Footprint of dietary choices and gaps in national and local food policies. Sci Total Environ. 2020 Dec 20;749:141307. 

Galli A, Halle M, Grunewald N. Physical limits to resource access and utilisation and their economic implications in Mediterranean economies. Environ Sci Policy. 2015 Aug 1;51:125–36. 

Vaidyanathan G. What humanity should eat to stay healthy and save the planet. Nature. 2021 Dec 1;600(7887):22–5.

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