Receitas Plant Based Kitchen

Menu Plant Based Kitchen - alimentação Plant Based Diet

Sopa: Creme de Couve-flor

Prato: Hambúrgers de lentilhas e cogumelos

Bolonhesa de Lentilhas

Sobremesa: Mousse de Manga

Creme de Couve-Flor

Ingredientes:

Azeite

100g de alho francês (só a parte branca)

50g de cebola

50g de salsa ou coentros

500g de couve-flor

2 dentes de alho

Sal

Pimenta

Amêndoa laminada para topping

Preparação:

Cortar em pedaços a cebola, o alho e o alho francês. Colocar numa panela com um fio de azeite e 1 colher de sopa de água.

Deixar estudar em lume brando, sem deixar ganhar cor.

Tire as folhas e pé da couve- flor, separando os ramos. Acrescentar os ramos da couve-flor na panela, mexer e deixar estufar durante 5 minutos.

Cubra com água* e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar aproximadamente durante 15 minutos.

Triture a sopa até ficar um creme. Ajuste a textura com água quente se necessário. Sirva com salsa picada e amêndoa laminada. Se gostar, acrescente mais um pouco de pimenta.

*é preferível ajustar a água no final do que colocar em demasia e a sopa ficar demasiado líquida.

Hambúrgers de lentilhas e cogumelos

Ingredientes (média 12 Hambúrgueres):

3 chávenas de lentilhas cozinhadas

1 chávenas de farinha de aveia (pode triturar flocos)

2 cenouras

Cebola

Alho

Cogumelos frescos 

Paprika, cominhos, pimenta, caril, sal

2 ovos de linhaça (1 c. sopa de sementes de linhaça triturada com o dobro de água quente)

Preparação:

Triturar as lentilhas com a farinha de aveia.

Saltear em azeite a cebola, alho, cenoura ralada e os cogumelos. Deixar cozinhar.

Misturar com a papa de lentilhas e aveia.

Temperar a gosto com paprika, cominhos, caril e sal.

Envolver tudo muito bem e juntar o “ovo de linhaça”.

Com as mãos (pode molha-las com água pra facilitar) fazer bolinhas e colocar num pirex para ir ao forno (se quiser hambúrguer é só espalmar com a mão).Pincelar com um pouco de azeite e levar ao forno cerca de 30-40 min a 180 graus.

Servir com legumes ou salada a gosto. 

Bolonhesa de lentilhas

Ingredientes:

½ Chávena de lentilhas secas previamente demolhadas

1 Cebola pequena

1 Tomate maduro

6 Cogumelos frescos

1-2 Colheres de sopa de azeite 

1 Copo de vinho branco

Sal q.b.

Pimentão-doce, a gosto

Piripiri, a gosto

Noz moscada 

Topping- levedura nutricional 

Preparação:

1. Demolhar previamente as lentilhas.

2. Numa panela adicionar o azeite e as especiarias e de seguida juntar a cebola e deixar cozinhar.

3. Adicionar o tomate pelado e cortado aos cubinhos.

4. Quando o tomate estiver bem cozinhado, adicionar as lentilhas, o vinho e um pouco da água em que demolharam. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

5. Adicione os cogumelos e tempere com sal.

6. Deixe o preparado apurar mais alguns minutos e está pronto a servir. Pode acompanhar com esparguete integral ou optar por uma versão mais ligeira com uma salada de rúcula, cenoura ralada e tomate cherry.

Finalize com levedura nutricional para enriquecer em vitamina b12 e dar um travo a queijo.

MOUSSE DE MANGA

Ingredientes:

Tofu aveludado

1 manga

1 laranja

Geleia de arroz (ou outro a gosto)

Natas de côco

Hortelã fresca

Preparação:

Num processador de alimentos misturar a manga em pedaços, o tofu, 1-2 colheres de sopa de geleia de arroz e 1 colher de sopa de sumo de laranja.

À parte bater as natas de coco.

Misturar as natas com o preparado de manga e envolver muito bem.

Colocar numa taça para levar ao frio e terminar com manga partida aos cubos, muita raspa de laranja e folha de hortelã. Levar ao frigorífico pelo menos 2h. 

Marta Mourão

Nutricionista Holmes Place