Conheça 10 variedades de maçãs e as suas características

Dia 21 de Outubro celebra-se o Dia internacional da Maçã e deste fruto conhecemos mais de 9 variedade diferentes, desde a fugi, à golden, à gala ou simples verde e vermelha. Todas elas com características semelhantes e outras que diferem entre si. 

Assim sendo quer dizer, que existem fitoquímicos que são compostos biologicamente ativos presentes naturalmente nos alimentos de origem vegetal tal como as frutas que exercem um efeito benéfico na saúde, e são responsáveis pela coloração vermelha, amarela, laranja, roxa, verde e branca. 

Vamos então analisar as características de cada uma das maçãs que conhecemos pela sua cor:

Amarelo 

Estes fitoquimos que conferem a coloração amarela, como a luteína e a zaxantina, tem funções antioxidante, aumentam a motilidade gástrica, são promotores da microbiota intestinal saudável, para além de prevenir patologias oftalmálgicas. 

As maçãs Golden Delicious e Bravo de Esmolfe são dois exemplos, a primeira doce, sumarenta e consistente; a última com sabor doce e intenso e macia por fora. 

Verde 

A clorofila, os flavonóides e as catequinas são os fitoquímicos que dão a cor verde às maçãs. Não existem muitas com esta cor e as que possuem tem características antioxidantes, preventivas de doenças cardiovasculares. 

A maçã Granny Smith, também conhecida como maçã verde possui um um sabor mais azedo.

A maçã Reineta sendo uma mistura de verde e amarelo, acaba por ter qualidades de ambos os fitoquímicos presentes nela. Rica em agua, fibra e ainda cálcio. 

Vermelho

Possivelmente a cor mais comum no que diz respeito às maçãs, graças ao licopeno e também aos flavonoides. Estes tipos de maçãs são antioxidantes, anti-inflamatórias e conferem proteção imunológica. 

Desde maçãs de Alcobaça, Red, Fugi, Royal Gold, Pink Lady, JonaGold a variedade é enorme na cor vemelha. 

De forma geral são sempre doces, ricas em ferro, potássio, água e fibra. 

O importante é garantir o consumo diário de maçãs e, se possível, de cores diferentes de forma a variar o aporte de todos os nutrientes fornecidos por cada um dos grupos. 

A maçã fazendo parte do grupo das frutas na roda dos alimentos deve garantir o seu consumo entre 3 a 5 peças por dia. 

Receita de Tarte de Maçã, aveia e canela 

Ingredientes 

• 2 maçãs 

• 150g flocos de aveia

• 30g farinha de aveia 

• 3 ovos (apenas claras) = aprx 200ml 

• 200 ml leite magro ou bebida vegetal 

• 1 c. café fermento

Preparação

Bater as claras em castelo.

Misturar tudo, exceto a maçã. Juntas as claras em castelo. 

Colocar numa forma redonda. Cortar as maçãs em fatias e deitar por cima. 

Levar ao forno por 20 a 25min a 180C.

Referências bibliográficas:

Deanna M. Minich. A Review of the Science of Colorful, Plant-Based Food and Practical Strategies for “Eating the Rainbow” jornal of nutrition and metabolism. 2019

http://portugalfruits.pt/index.php/pt/macas

Inês Claro

Nutricionista HP Quinta de Beloura