Dieta: Benefícios da Maçã

A constituição nutricional da maçã ajuda a prevenir várias doenças, tais como, diabetes, hipercolesterolemia, doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro. Deve ser, por isso, uma fruta a incluir na sua dieta alimentar.

Esta fruta é rica em água (cerca de 80%), o que facilita a hidratação. Este benefício, aliado ao seu elevado teor em fibras, permite uma melhor regulação do trânsito intestinal. As fibras solúveis existente nesta fruta, como por exemplo a pectina, ajudam na redução do colesterol, bem como na regulação do apetite.

A maçã contém também vitamina C, e a ação antioxidante desta é potenciada pela presença de compostos fenólicos e flavonóides. Esta vantagem observa-se sobretudo na casca. Um estudo que avaliou as variedades de extratos de maçã de Alcobaça concluiu que em todas elas a actividade antioxidade é significativamente superior na casca quando comparada com a polpa deste fruto.

Como deve ser ingerida?

Desta forma, a maçã deve ser ingerida predominantemente com casca, oferecendo vantagens nutricionais tanto crua, como assada ou cozida.

De forma a ingerir maçã todos os dias deverá diversificar as variedades de maçã existentes no mercado português e deste modo, aproveitar os variados benefícios nutricionais que cada espécie oferece. A maçã reineta, por exemplo, é especialmente rica em em vitamina C, fibra e antioxidantes.

A melhor forma de obter todos os nutrientes que esta fruta oferece é consumi-la no seu estado natural, no entanto, existem outras formas de a ingerir como o exemplo que se segue:

Tartine de maçã e canela (para 3 pessoas)

2 maçãs

1 banana pequena

2 claras e 1 gema

1 chávena de farelo de aveia

1 colher de chá de fermento de pó

Modo de preparação: Bater a maçã, a banana e os ovos no liquidificador até obter uma mistura líquida e cremosa. De seguida, adicionar o farelo de aveia e o fermento em pó, misturando apenas com uma colher. Colocar em pequenas formas, colocando pequenas lascas de maça com casca e levar ao forno por 30 minutos. Por último, colocar canela a gosto.

Referências Bibliográficas:

http://www.maca.pt/Sites/maca/Documentos/RVNFMA.pdf

VALOR NUTRITIVO E COMPOSIÇÃO FITOQUÍMICA DE VARIEDADES DE MAÇÃ DE ALCOBAÇA Domingos P.F. Almeida1 ; Manuela Pintado; Francisco Xavier Malcata Centro de Biotecnologia e Química Fina Escola Superior de Biotecnologia Universidade Católica Portuguesa Rua Dr. António Bernardino de Almeida 4200-072 Porto

http://www.stopcancerportugal.com

Isabel Peyssonneau Nunes

Margarida Maria Eustáquio

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