Receitas e benefícios das papas de aveia

A aveia é um dos cereais ancestrais que tem sido amplamente reconhecida ao longo dos anos, não apenas pela sua riqueza nutricional, como também pela sua praticidade e versatilidade em diversas receitas. Além da sua composição nutricional em ácidos gordos insaturados, fitoquímicos, vitaminas e minerais, a aveia distingue-se dos restantes cereais pelo seu teor em arginina, um aminoácido essencial fundamental em processos fisiológicos responsáveis pela resposta imunológica e recuperação e manutenção de tecidos. Além disso, a presença de β-glucanos, um tipo de fibra solúvel, quando consumida em doses diárias, parece estar associado à redução dos níveis séricos de colesterol total e de colesterol-LDL, conhecido como o “mau colesterol”. Por outro lado, também parece ter benefícios na regulação da resposta glicémica e insulínica pós-prandial, possuir propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Embora possa ser consumida ao natural em iogurtes e incorporada em diversas receitas como, por exemplo, panquecas, bolos, granolas, batidos e smoothies, uma das formas mais comummente utilizadas é através das famosas papas de aveia, que podem ser preparadas de diferentes formas dependendo do gosto pessoal de cada um. Além disso são uma excelente opção de pequeno-almoço, lanche da tarde e pré ou pós treino.

Experimente as nossas sugestões e comece hoje a incluir este superalimento na sua rotina alimentar diária.

Papas de aveia simples

Ingredientes:

- 200 ml de bebida vegetal 

- 3 colheres de sopa de flocos de aveia

- Casca de limão

- 1 pau de canela

Preparação:

1. Comece por aquecer em lume brando a bebida vegetal com a casca de limão e o pau de canela.

2. Quando levantar fervura, adicione a aveia e vá mexendo sempre com o auxílio de uma vara de arames até engrossar.

3. Quando apresentar uma textura cremosa do tipo “papa”, desligue o lume e sirva ainda mornas.

4. Pode servir com canela em pó e uma peça de fruta sazonal, como por exemplo, um kiwi ou uma banana.

Papas de aveia com puré de maçã

Ingredientes:

- 2 maçãs

- 130 g de flocos de aveia 

- 300 ml de bebida vegetal

- 150 ml de água

- 1 pau de canela

Preparação:

1.Comece por ralar as maçãs e reserve.

2.Numa panela adicione a bebida vegetal, a água, os flocos de aveia e o pau de canela e leve a lume brando.

3.Vá mexendo sempre com uma vara de arames até os flocos cozerem e ficarem com uma consistência cremosa.

4.Junte a maçã ralada e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

5.Sirva as papas de aveia e maçã e decore com canela em pó e maçã cortada em meia rodela.

Overnight oats de banana e manteiga de amendoim

Ingredientes:

- 120 ml de bebida vegetal

- 3 colheres de sopa de flocos de aveia

- 1 banana

- 1 colher de sopa de sementes de chia

- 1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim

Preparação:

1.Num frasco de vidro com tampa, adicione a bebida vegetal, os flocos de aveia, a chia e a manteiga de amendoim e misture tudo.

2.Levar ao frigorifico durante a noite ou, pelo menos, 6 horas.

3.No dia seguinte adicione a banana cortada em rodelas ou esmagada e está pronta a servir. Se gostar pode pulverizar com canela em pó.

Aveia em flocos, farelo ou farinha?

Sabia que o processamento da aveia pode comprometer a sua qualidade nutricional? Quanto mais processada for, maior a probabilidade de perder nutrientes como fibras, vitaminas e mineiras. Por isso, prefira as opções menos processadas como a aveia em flocos e farelo ao invés de farinhas. Se necessitar de utilizar a aveia em farinha, opte por triturar os flocos no momento.

Isenta de glúten?

Embora a aveia seja naturalmente isenta de glúten, pode conter vestígios resultantes de contaminação cruzada com outros cereais que contenham a proteína. Tenha apenas atenção ao rótulo das embalagens e evite alimentos processados como, por exemplo, bolachas de aveia que poderão conter teores elevados de açúcares e gorduras saturadas.

Referências Bibliográficas:

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Catarina Lucas

Nutricionista Holmes Place Defensores de Chaves