Saiba como fazer um fondue saudável

A alimentação plant-based tem ganho adeptos um pouco por todo o mundo e são vários os artigos científicos que alertam para os benefícios de uma dieta vegetal, mais que uma alimentação sem produtos de origem animal, uma dieta que privilegie frutas, frutos secos, legumes, cereais integrais, leguminosas, sementes e que renuncia totalmente a produtos processados.

A alimentação Plant-Based, tem como princípio a refutação de qualquer consumo de alimentos de origem animal mas também a de todos os produtos processados.

Recordando os grandes benefícios deste tipo de alimentação:

1. Tensão Arterial Controlada

2. Colesterol Mais Baixo

O consumo de uma dieta plant-based beneficia largamente a redução dos valores de colesterol sanguíneo.

3. Melhoria do Metabolismo / Redução de Gordura Corporal

Privilegiar uma alimentação rica em vegetais e cereais integrais (tendo em conta a ingestão energética diária de cada um) é benéfico para o metabolismo energético, ajuda a manter níveis mais baixos de gordura corporal e consequentemente manter um peso saudável.

4. Perda de Peso

O consumo de vegetais e cereais integrais ricos em fibra promove a saciedade o que permite uma menor ingestão de alimentos e potencia a perda de peso de maneira saudável.

5. Redução de Níveis de Açúcar / Prevenção de Diabetes

A fibra não é importante apenas na saciedade, a fibra vegetal é um excelente regulador da absorção de açúcar no sangue. Está comprovado que a dieta plant-based beneficia a regulação da glicemia, consequentemente a prevenção de Diabetes e o controlo glicémico em pacientes com Diabetes II e Diabetes Gestacional.

Para iniciar esta alimentação ou se já a implementa fica uma ideia de fondue plant based que pode experimentar.

Fondue Plant-Based Salgado

Ingredientes (2 pessoas):

Dips:

120g de Cubos de pão de cereais integrais (preferencialmente de fermentação lenta)

2 Cenouras em palitos ou 10 cenouras baby

1 talo de Aipo em pedaços

60-80g de Brócolos cozidos

60-80g de Couve-flor Cozida

1 Maçã aos cubos 

80g de Batata Assada em cubos

100g de cogumelos salteados com 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho picado

10 Tomates cereja

Fondue Salgado:

1/2 chávena de cajus crus

1/2 chávena de água

2 colheres de sopa de húmus

1/4 chávena de levedura nutricional

1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho picado finamente

1 pitada de flor de sal

1 colher de chá de vinagre de cidra

Preparação:

1. Demolhe os cajus de um dia para o outro. Escorra essa água.

2. Num liquidificador ou processador de alimentos triture todos os ingredientes para o fondue.

3. Leve ao lume na hora de servir para ser servido quente. Corrija temperos se necessário. Pode acrescentar pimenta ou paprika se gostar.

4. Sirva o fondue com espetadas de vegetais ou deixe os vegetais em taças para que cada pessoa se possa servir.

Conclusão:

Esta receita de fondue também poderia ser feita com queijo de base vegetal, se feito de maneira natural e sem conservantes. Tenha em atenção esses produtos mais processados.

A alimentação plant-based pode ser uma vantagem na prevenção, reversão e avanço de patologias variadas; mas como qualquer outro estilo de vida e tipo de alimentação deve olhar também à qualidade dos alimentos escolhidos. Preferir sempre alimentos frescos, sem conservantes e preferencialmente de origem local, que não tenham uma pegada ecológica elevada e que beneficiem não só a saúde individual mas o bem-estar do meio ambiente.  

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Raquel de Morais Carvalho Neto

Nutricionista CP1641N 

Referências Bibliográficas:

[1]. Chang. CM. (2019) Plant-Based Diet, Cholesterol, and Risk of Gallstone Disease: A Prospective Study. Nutrients. 2019 Feb 4;11(2). pii: E335. doi: 10.3390/nu11020335.

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[3]. Chen Z. (2019) Plant-based Diet and Adiposity Over Time in a Middle-aged and Elderly Population: The Rotterdam Study. Epidemiology. 2019 Mar;30(2):303-310. 

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