A Páscoa em Portugal, para além de representar uma importante tradição religiosa, é também um período de convívio e tempo em família. Associado a isso existem também muitas tradições gastronómicas que dão um brilho especial à festividade. Dentro delas podemos salientar os folares doces com ovos, folares salgados, amêndoas, o cabrito assado e uma vasta variedade de doces regionais.

Esta época está associada a um consumo, por vezes, exagerado de alimentos mais calóricos. No entanto, é possível celebrar esta data e as suas receitas de uma forma mais equilibrada e saudável, mantendo a tradição e o prazer à mesa. Para isso, siga a nossas sugestões e receitas.

Sugestões e Receitas para uma Páscoa mais equilibrada

- Para as entradas e aperitivos evite os fritos e os salgados, prefira snacks no forno, espetadas de queijo fresco e tomate cherry, palitos de cenoura e outras opções mais saudáveis;

- Inicie a refeição com um bom prato de sopa de hortícolas e sem batata. A sopa para além de disponibilizar uma quantidade significativa de vitaminas e minerais, estimula a saciedade e possui baixo teor em calorias;

- As amêndoas fazem parte da tradição da páscoa, no entanto dê preferência a amêndoas sem sal e evite aquelas que possuem elevada quantidade de açúcar;

- Evite o consumo excessivo de bebidas alcoólicas e açucaradas. Dê preferência a água, infusões e sumos de fruta naturais;

- Para sobremesa comece com uma boa peça de fruta, de forma a saciar e evitar o consumo excessivo de sobremesas doces;

- Se sabe que terá uma refeição no dia com alimentos mais ricos em gordura e açúcar, planeie as restantes refeições de forma a serem menos calóricas e mais saudáveis;

- Evite a utilização excessiva de azeite na preparação/tempero das refeições. Apesar de o azeite ser considerado uma gordura saudável, também apresenta uma elevada densidade calórica.

Entrada | Cogumelos Paris recheados com ovos de codorniz

Ingredientes

12 Cogumelos Paris

12 ovos codorniz

Pimenta qb

Sal rosa hemalaias qb

Orégãos qb

Preparação

1. Limpe os cogumelos e retire os pés e faça uma covinha.

2. Quebre o ovo e coloque no interior do cogumelo.

3. Tempere com sal, pimenta e orégãos.

4. Coloque os cogumelos já com os ovos num tabuleiro de ir ao forno.

5. Leve ao forno (a 160 graus) durante 10 minutos.

Prato | Cabrito assado no forno (4 pessoas)

Ingredientes

¼ de cabrito

8 batatas tamanho de um ovo (aprox. 80g cada)

4 dentes alho

3 colheres sopa azeite

1 colher sopa vinagre

20 cl de um bom vinho branco

Sumo de 1 limão

Tomilho, colorau, pimenta preta (ou outras especiarias a gosto)

Flor de sal q.b.

600g de grelos

Preparação

1. Comece por temperar o cabrito com o sumo de limão, vinho branco, alho, sal,

colorau, tomilho, pimenta preta e deixe marinar dentro do frigorifico de um dia para o outro.

2. Descasque e corte as batatas e coloque na travessa junto do cabrito já marinado.

3. Ligue o forno a 220º

4. Coloque o azeite e deixe assar durante 1 hora.

5. Lave e coza os grelos. Coloque vinagre e alho.

6. Sirva o cabrito com as batatas e os grelos.

Sobremesa | Mousse de cacau e amêndoa

Ingredientes

1 tablete chocolate 75% cacau

½ chávena almoçadeira (120 ml) de bebida vegetal

de amêndoa (sem açúcar)

3 ovos

30g amêndoas ao natural

Preparação

1. Derreta o chocolate em banho maria juntamente com a bebida vegetal

2. Separe as claras das gemas dos ovos

3. Bata as claras em castelo

4. Com o chocolate já arrefecido junte as gemas e misture bem

5. Envolva (sem mexer) as claras em castelo ao preparado anterior

6. Coloque as amêndoas laminadas por cima e armazene no frigorífico

Bárbara Pereira – Nutricionista Holmes Place Arrábida Shopping