5 receitas de snacks proteicos de origem vegetal

Numa dieta com inclusão de alimentos de origem vegetal, como a Dieta Plant-Based, muitas são as preocupações com o teor proteico das refeições. É uma das perguntas mais feitas em consulta: Que alimentos de origem vegetal contêm proteína?

Nesse sentido, aqui ficam 5 receitas de snacks proteicos para incluir na sua dieta.

Pudim de chocolate vegan

Ingredientes:

• 450g de tofu biológico

• 1/3 chávena de cacau em pó

• 1/3 chávena de xarope de acer

• 1 c. sopa de café

• 1 pitada de sal 

Preparação:

1. Adicione todos os ingredientes num processador de alimentos e misture até ficar homogéneo.

2. Divida em taças e coloque no frigorífico.

Teor proteico: 13g por porção

Smoothie de couve flor e amoras

Ingredientes:

• ¾ chávena de bebida de soja sem adição de açúcar

• ½ chávena de iogurte de soja natural

• ¾ de amoras biológicas congeladas

• ¼ chávena de morangos congelados

• ½ florete de couve flor

• 3 c. sopa de manteiga de amendoim sem açúcar

• 2 c. sopa de xarope de acer

• 1 c. sopa de sementes de cânhamo – previamente hidratadas

Preparação:

1. Triture todos os ingredientes num liquidificador. 

Teor proteico: 14g

Papas de quinoa

Base:

• 6 colheres de sopa de quinoa (cozida previamente)

• 250 ml de bebida de soja

• 1 maçã ralada

• Raspa de limão a gosto

• 1 pau de canela

Topping: 1 c. sobremesa de manteiga de amêndoa/amendoim/caju + ½ banana OU 1 c. sopa de iogurte de amêndoa sem açúcar + 1 c. sobremesa de cacau magro em pó

Preparação:

1. Colocar num tacho a quinoa já cozida, a bebida vegetal, a maçã ralada, a canela e a raspa de limão;

2. Mexa e reduza o lume quando estiver a ferver;

3. Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos 

Teor proteico: 17g

Pastel de linhaça

Ingredientes:

• 3 c. sopa de farinha de linhaça dourada

• 1 c. sopa de farinha de amêndoa

Recheio: 150g de tofu e espinafres 

Preparação:

Recheio:

• Doure ½ cebola no azeite;

• Adicione o tofu e os espinafres e deixe confecionar por 3 minutos – pode adicionar 1 pitada de sal.

Nota: pode adicionar os vegetais que preferir. 

Preparação:

1. Coloque a linhaça e a farinha de amêndoa numa tigela e acrescente 100ml de água.

2. Misture com a mão, até obter a massa. Deixe repousar por 20 minutos

3. Espalhe a massa com um rolo de cozinha e divida em pedaços para rechear.

4. Adicione o recheio e feche em forma de pastel.

5. Coloque numa forma untada com azeite para ir ao forno – 15 minutos a 180ºC.

Teor proteico: 13g

Muffins de seitan

Ingredientes:

• 3 chávenas de glúten de trigo

• ½ chávena de canela 

• 3 c. sopa de xarope de ácer ou geleia de arroz

• 1 banana madura

• 1 chávena de bebida de soja sem adição de açúcar

• 2 chávenas de água

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC

2. Misture os ingredientes secos e depois adicione os líquidos

3. Adicione o preparado nas formas de muffin

4. Coloque no forno a 40-50 minutos

Teor proteico: 14g por porção. 

Inês Santos Filipe

Nutricionista Holmes Place