Beterraba: conheça os seus benefícios e sugestões de receitas

É reconhecido que uma dieta rica em frutas e legumes tem inúmeros benefícios para a saúde e atua preventivamente no desenvolvimento de várias doenças. A beterraba possui várias propriedades nutritivas e medicinais e é bastante versátil, podendo ser consumida crua, grelhada, cozida, assada ou em forma de sumos.

Benefícios da beterraba

O consumo de beterraba proporciona variadíssimos benefícios para a nossa saúde. Todas as partes da beterraba devem ser consumidas devido ao seu teor nutricional rico em muitos minerais e vitaminas, tais como Pró-vitamina A, vitaminas B1, B2, B5 e C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês.

São alguns os benefícios reconhecidos do consumo de beterraba, entre eles o efeito redutor da pressão arterial e ser um bom antioxidante natural, agindo positivamente contra o envelhecimento celular e reduzindo o risco de desenvolver alguns tipos de cancro. Alguns constituintes, principalmente os pigmentos betalaínas, apresentam potente ação antioxidante, atividade anti-inflamatória e quimiopreventiva.

Como fonte de nitrato, a ingestão de beterraba é uma forma natural de aumentar a disponibilidade de óxido nítrico e tem surgido como uma potencial estratégia para prevenir e gerir patologias associadas à diminuição da biodisponibilidade deste composto como é o caso da hipertensão arterial.

O sumo de beterraba é por vezes usado como recurso vasodilatador para melhorar o desempenho físico de atletas uma vez que é fonte exógena de ácido nítrico. Este composto é relacionado com o aumento do fluxo sanguíneo, aumento das trocas gasosas, biogénese mitocondrial, eficiência, e fortalecimento da contração muscular. Com o objetivo de melhorar o desempenho desportivo e alcançar mais resultados, muitos atletas usam o sumo de beterraba como suplemento nutricional.

O consumo de beterraba pode ainda ser vantajoso para os movimentos peristálticos do intestino e para o metabolismo lipídico devido às fibras dietéticas presentes na sua composição como pectina, celulose e hemicelulose.

São vários os motivos para incluir frequentemente a beterraba na alimentação de forma a beneficiar dos variadíssimos nutrientes e benefícios para a saúde.

Exemplos de Receitas:

Sumo de Beterraba, Ananás e Hortelã:

Ingredientes:

Rodela de Ananás

½ beterraba pequena

Meio pepino médio

Folhas de Hortelã

Água a gosto

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, triturar tudo e o sumo está pronto a ser consumido.

Salada Beterraba e Laranja

Ingredientes:

Beterraba cozida

Laranja

Cebola

Sal

Coentros

Azeite

Sumo de limão

Preparação:

Cortar a beterraba, a laranja e a cebola em rodelas. Temperar com o sal, azeite e sumo de limão. Dispor no prato intercalando as rodelas de beterraba e de laranja. Colocar os coentros por cima a gosto.

Bom apetite!

Referências Bibliográficas:

Babarykin, D.; Smirnova, G.; Pundinsh, I.; Vasiljeva, S., Krumina, G.; Agejchenko, V. Red Beet (Beta vulgaris) Impacto n Human Health. Journal of Biosciences and Medicines. 61-79.

Bassi, C. Consumo Certo. Dicas para aproveitar o melhor que a beterraba tem a oferecer. O Poder da Beterraba. Editora Alto Astral Ltda. Edigráfica Distribuição Dinap. Ano 1, n.1, 2014.

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Silva, S. Efeitos da Suplementação do Suco de Beterraba como Recurso Ergonogênico Vsodilatador para Melhorar Função Cardiorrespiratória e Desempenho de Atletas. Centro Universitário de Brasília.

Lara Pereira

Nutricionista Holmes Place Miraflores