Como fazer batatas fritas saudáveis?
Adora batatas fritas mas não sabe como as tornar saudáveis? Descubra aqui.
As batatas fritas tem sido ao longo dos anos um dos acompanhamentos preferidos dos portugueses, no entanto, pelo facto de serem fritas, são muito calóricas e potencialmente perigosas para a saúde.
Além do seu elevado teor de gorduras saturadas, que podem estar diretamente relacionadas com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, cancro e diabetes, as batatas fritas “tradicionais” apresentam uma grande quantidade de gorduras adulteradas.
No processo de fritura a gordura adultera-se, e quando ingerida, pode funcionar como um agente carcinogéneo, como a acrilamida. Esta substância é produzida em alimentos que contém amido (como é o caso da batata) quando expostos a temperaturas muito elevadas. Quanto mais escuras as batatas fritas, mais acrilamida possuem.
Como tal, a solução é evitar o processo de fritura e fazer com que as batatas fiquem com um tom dourado e não castanho escuro. Para isso podemos optar por batatas “fritas” no forno!
Batatas fritas no forno
Ingredientes:
100g de batata
1 colher de chá de azeite virgem (resistente a altas temperaturas)
Sal q.b.
Especiarias a gosto (sugestão: tomilho, oregãos, colorau,...)
Preparação:
Cortar as batatas em palitos, coloque-as num tacho com água e sal e leve ao lume até ferver. Assim que a água levantar fervura, retire as batatas e disponha-as num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, em uma única camada.
Com o auxílio de um pincel de cozinha, cubra bem as batatas com o azeite – não exagere nas quantidades, não é necessário muito azeite – e tempere com especiarias a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos – o tempo de cozedura vai variar de acordo com a grossura dos palitos de batata e do quão tostadas quer que elas fiquem.
Esta receita também pode ser feita com batata-doce, que além de ser uma das fontes alimentares mais ricas em vitamina A, tem uma importante fonte de antioxidantes com elevado potencial anti-inflamatório e protector celular. Sendo também uma excelente fonte de fibras e hidratos de carbono complexos, que potenciam a saciedade, regulam a gordura em circulação e normalizam os picos glicémicos.
Uma excelente escolha para as refeições de Outono!
Referências Bibliográficas:
https://nutrimento.pt/noticias/batata-doce-o-acompanhamento-deste-outono/
https://www.asae.gov.pt/seguranca-alimentar/riscos-quimicos/acrilamidas.aspx
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