Receitas: Batata Doce

Cada vez mais na moda a batata doce é um alimento com vários benefícios para a saúde e que já faz parte das refeições de muitos portugueses que se preocupam com uma boa alimentação.

Deixamos-lhe 5 receitas para que possa aproveitar os benefícios deste alimento:

1. Bolinhas de atum e batata doce

Ingredientes

2 latas de atum em água

½ cebola picada

1 dente de alho amassado

150g de batata doce cozida

Salsa a gosto

1 colher de chá de azeite

sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180C.

Colocar a batata doce já cozida num processador ou liquidificador e ir batendo, adicionando água aos poucos até formar um puré menos consistente, meio ralo mas não muito líquido. 

Adicionar a salsa, o atum, cebola, alho, sal e pimenta e misturar bem. A consistência final é de uma massa firme o suficiente para formar bolas com uma colher de sopa. 

Colocar as bolinhas numa assadeira forrada com papel vegetal e assar durante 30 - 40 minutos ou até ficar dourado. A consistência final é crocante por fora e macio por dentro. Quando tirar do forno, deixe descansar por uns 3 - 5 minutos para que descole do papel vegetal.

2. Batata doce recheada

Ingredientes

2 batatas doces médias

2 chávenas de chá de frango cozido e desfiado

½ copo de milho verde

½ cebola picada

2 dentes de alho amassados

Azeite para refogar

Molho de tomate a gosto

Salsa e cebola picadas a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo mozzarela light ralado a gosto

Modo de preparação:

Coloque as batatas doces para assar enroladas em papel alumínio por cerca de 40 minutos ou até elas amolecerem. Retire-as do forno, corte-as no meio e retire um pouco do miolo. Reserve.

Numa panela, coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe dourar. Acrescente o frango, o milho, o molho de tomate, a salsa e a cebola, o sal e a pimenta e mexa tudo, deixando refogar.

Acrescente o miolo retirado da batata e misture. Retire do fogo e recheie as batatas. Por cima, coloque a mozzarela light.

3. Bolo de batata doce com chocolate e framboesas

Ingredientes

1kg de batatas doces

Papel vegetal para forrar a forma

2dl de natas frescas light

1 c. de chá de canela

1 c. de café de gengibre em pó

½ c. de café de noz-moscada moída

Casca de 1 laranja

100g de chocolate para culinária

125g de framboesas

3 ovos grandes

½ c. sopa de sal fino

2 c. de sopa de açúcar mascavado

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Depois descasque as batatas doces, corte-as em cubos e coza-as ao vapor. Esmague-as com um esmagador, junte-lhes a manteiga e mexa até obter um puré. Deixe arrefecer.

De seguida, misture as natas com o puré, junte as especiarias, a casca de laranja ralada, o chocolate grosseiramente picado e metade das framboesas.

Separe as gemas das claras, junte as gemas ao puré e envolva para incorporar. Bata as claras em castelo com o sal e adicione-as delicadamente, e sem bater, ao preparado anterior.

Verta o preparado numa forma forrada com papel vegetal e polvilhe a massa com o açúcar mascavado.

Leve ao forno durante cerca de 50 de minutos (verifique se está cozido com um palito). Quando estiver pronto, retire e deixe arrefecer. Sirva frio, acompanhado com framboesas.

4. Pudim de batata doce

Ingredientes

200 g de batata doce cozida

5 colheres de açúcar mascavo ou adoçante culinário para forno e fogão

3 ovos

1 garrafa individual de leite de coco light

1 chávena de chá de leite magro

½ chávena de chá de açúcar mascavado ou adoçante culinário para a calda

Um pouco de água para a calda

Modo de preparação:

Inicialmente, derreta o açúcar ou o adoçante juntamente com um pouco de água numa forma para pudim que possa ser aquecida. Reserve.

No liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos e bata tudo.

Despeje a massa na forma juntamente com a calda pronta e leve para o forno pré-aquecido em temperatura média para assar em banho-maria por cerca de 50 minutos a 1 hora, sempre verificando o ponto.

5. Panqueca fit de batata doce

Ingredientes

1 chávena de batata doce cozida e amassada

1 colher de sopa de aveia

4 ovos

Canela a gosto

Modo de preparação:

Num recipiente, coloque todos os ingredientes e misture tudo. Se necessário, adicione um pouquinho de água caso a massa fique muito consistente.

Numa frigideira antiaderente, despeje um pouco da massa espalhando bem. Deixe a massa dourar e vire-a. Deixe dourar do outro lado também. Recheie a gosto.

Ana Coelho Moreira

Nutricionista Estagiária Holmes Place Porto Baixa