Sêmola: Quais os benefícios?

A sêmola ou semolina é o nome dado ao produto que resulta da moagem incompleta dos grãos de trigo ou milho e é considerada a parte nobre do cereal, uma vez que na sua produção é conservado o endosperma do mesmo.

A sêmola apresenta uma textura mais granulada e grossa comparativamente às convencionais farinhas dos respetivos cereais. É comummente utilizada para substituir as farinhas refinadas na produção de massas, pão ou produtos de pastelaria e para dar consistência e sabor em papas ou sopas.

Benefícios da sêmola

Por ser um derivado de cereais, a sêmola é um alimento particularmente rico em hidratos de carbono, nomeadamente de baixo índice glicémico (IG), com teor moderado em proteína e reduzido teor em gordura.

No que diz respeito à sua composição em micronutrientes a sêmola apresenta um perfil muito interessante, sendo particularmente rica em vitaminas do complexo B (nomeadamente Tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3), ácido pantoténico (vitamina B5) e ácido fólico (vitamina B9)), vitamina K, ferro, fósforo e selénio. 

Os benefícios deste produto estão associados à sua riqueza nutricional e relacionam-se com o teor em diferentes macro e micronutrientes.

Conheça alguns dos principais benefícios do consumo de alimentos à base de sêmola:

PROMOVE A SACIEDADE 

Por apresentarem baixo IG, os produtos à base de sêmola promovem uma digestão mais lenta e, por conseguinte, prolongam a sensação de saciedade ao longo do tempo.

MELHORA SISTEMA IMUNITÁRIO

Pela sua riqueza em selénio, a sêmola apresenta poder antioxidante que auxilia na prevenção da oxidação das membranas celulares e do DNA. A ação antioxidante é fundamental para a prevenção e combate de potenciais infeções, sendo essencial para o fortalecimento do sistema imunitário.

MELHORA O TRÂNSITO INTESTINAL

A fibra presente na sêmola ajuda a melhorar a função do sistema digestivo e promove uma digestão mais eficaz. 

AJUDA NA PREVENÇÃO DA ANEMIA

Pelo seu moderado teor em ferro, o consumo de sêmola pode auxiliar no combate à anemia e na promoção do transporte de nutrientes e oxigénio para os diferentes tecidos do organismo através da corrente sanguínea. 

PROMOVE A SAÚDE DOS OSSOS E DENTES

O fósforo presente na sêmola melhora a saúde óssea e dentária uma vez que promove o aumento da densidade óssea, tornando os ossos e dentes mais fortes e saudáveis. 

ESTIMULA O SISTEMA NERVOSO 

Uma das funções da tiamina é a promoção do correto funcionamento do sistema nervoso e das atividades cerebrais.

Conclusão

A sêmola é originada após o processamento e trituração de cereais e apresenta uma grande riqueza nutricional. Contém diversos micronutrientes como vitaminas do complexo B e vitamina K, ferro, fósforo e selénio.

Associado ao seu consumo surgem benefícios para a saúde como melhorias na função do sistema intestinal, maior sensação de saciedade, auxilio no combate a possíveis anemias, entre outros.

Torna-se importante referir que a sêmola não está isenta de glúten e como tal, para os indivíduos com intolerância ou hipersensibilidade o seu consumo é desaconselhado.

Por todas estas razões, a sêmola é considerado um alimento nutricionalmente interessante, que pode ser usado como substituto das farinhas mais convencionais e como tal fazer parte de uma alimentação saudável.

Sofia Costa Maia - Nutricionista Holmes Place Porto Baixa 

Bibliografia

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Site Vidaactiva: https://www.vidaativa.pt/a/semola/

Site Lybrate: https://www.lybrate.com/topic/semolina-flour-suji-benefits-and-side-effects

Site SelfNutritionData: https://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5731/2